ノリ重視？

麺類と海苔という組み合わせは合わないと思います。
例えば蕎麦だったら海苔の香りが強すぎて蕎麦粉の香りが隠れてしまいます
とくに蕎麦は香りを楽しむので合わないと思います
うどんは香りより食感を楽しむので蕎麦よりは良いですが
やはりオススメできません。
ラーメンは海苔の香りより濃いスープなら大丈夫です
パスタはデュラム粉と相性がいいのか妙に合います。

でも海苔が嫌いというワケではありません
あくまでおいしくいただくにはという観点です。